甘い味のトリュフは、きのこ類の中では極めて珍しく、世界で最もユニークなトリュフの一つです。収穫はハンガリーのハリエンジュ林でしかできません。この甘いトリュフは、弱アルカリ性から中性で、腐植が豊富に含まれる砂の土壌地帯を好みます。主にハンガリーのドナウ川によって堆積された土壌周辺のアカシアの林で見かけます。

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　ハンガリーのハニートリュフ(Mattirolomyces terfezioides)は中央・東ヨーロッパの美食界において長く面白い歴史があります。ハニートリュフについての初めての記録は1588年から残っており、ハンガリーの執政官がホワイトトリュフ生産で知られていた森の保護を命じたものです。この貴重なトリュフの消費は、オーストリア・ハンガリー二重帝国の経済繁栄と共に上昇していきました。ウィーンの市場では何トンものハンガリー産トリュフが売られましたが、続く世界大戦の影響でトリュフ消費と商売が妨げられ、ブームが去ってしまいました。さらに、共産主義時代ではトリュフが社会上流階級「ブルジョア」の退廃した暮らしの象徴的なもののひとつとして禁止され、その傾斜はさらに続きました。

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　しかし、共産主義が終わり、現代では新たにトリュフブームが起きており、高級店からカジュアルなお店まで幅広く人々に食べられています。それと同時にハンガリーのトリュフ業界も復活し、最近では一番珍しいとされるハニートリュフが注目されているのです。